Le cadre de la soirée est donc essentiel ! Le 14 février, les restaurateurs de Tableonline mettent les petits plats dans les grands pour vous proposer des menus spéciaux, dans une ambiance des plus romantique pour certains, décalée pour d’autres…

Les lutins qui pédalent dans nos serveurs informatiques m’annoncent d’ailleurs que les réservations en ligne de restaurant ont commencé fort… Si vous voulez trouver la meilleure table, faites-vite et consultez les menus spéciaux sur Tableonline

Et si pour vous, la St Valentin n’est qu’une fête commerciale sans intérêt, pensez aux employées de bureau japonaises qui, ce jour-là, doivent offrir des chocolats à tous leurs collègues masculins !

Toute l’équipe de Tableonline vous souhaite une très bonne Saint-Valentin et reste de tout cœur avec vous pour trouver LE cadeau qui fera de vous le héros / l’héroïne de la soirée

L’historique vous intéresse ? Wikipedia vous permet de remonter assez loin dans le temps pour découvrir l’origine de cette tradition.

Mais si comme moi, vous préférez largement déguster les crêpes que les préparer, j’ai un bon conseil : allez sur www.tableonline.fr ; tapez « crêperie » dans la recherche, choisissez votre restaurant, l’heure, puis cliquez sur « réserver ». C’est simple et rapide…

Et nous vous rappelons que vers Toulouse, l’une de nos crêperies préférées, Crep’Chignon, a obtenu le prix du meilleur dessert.

Bonne Chandeleur à tous et n’hésitez pas à nous faire partager les photos de vos crêpes .

A très bientôt

Comme chaque année, 2011 semble être passée à toute allure. Dans une dizaine de jours, nous fêterons Noël puis le réveillon du jour de l’an. De belles occasions de se réunir en famille ou entre amis autour d’une bonne table de restaurant. Quelques suggestions de lieux…

Sur Tableonline.fr, le nombre de réservations augmente grandement en décembre, et vous êtes de plus en plus nombreux à choisir très en avance votre restaurant. Du côté de nos restaurateurs, la période est loin d’être de tout repos. C’est pour eux l’opportunité de mettre les petits plats dans les grands, de préparer des menus spéciaux, des plats élaborés qu’ils ne cuisinent pas forcément pendant l’année, de décorer le restaurant, de sortir une belle vaisselle, un beau linge de table.

Pour ceux qui n’auraient pas encore réservé de table, voici quelques suggestions d’adresses préparant des menus de fête :

Pour Noël :

• A Toulouse - A Nantes -  A Bordeaux

Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre :

• A Toulouse - A Nantes -  A Bordeaux

La trêve des confiseurs

Noël, la Saint-Sylvestre, sont des périodes au cours desquelles chacun a envie d’être émerveillé. On appelle d’ailleurs ce moment la trêve des confiseurs… même si les métiers de la confiserie et de la restauration ne chôment pas !

Cette « trêve » trouverait son origine en 1245, quand Saint-Louis instaura « la trêve de Dieu » imposant aux guerriers de stopper les combats de l’Avent à Noël. A partir de  1875, le Sénat et la Chambre des Députés décidèrent de suspendre leurs travaux (et donc toutes leurs querelles…) pendant les fêtes.

Quant à la référence aux confiseurs ? Je vous laisse deviner… Mais attention tout de même à votre foie

Jusque là, ce sont les clients qui votaient pour leur restaurant préféré, certains prix étant remis par « l’académie Lucien Vanel ». Cette année, pour des questions de logistique, c’est un jury indépendant composé de 64 chefs d’entreprise, professionnels du tourisme, etc. qui a désigné les lauréats parmi 135 restaurants participants.

Mais que tout le monde se rassure, l’an prochain, les clients seront à nouveau sollicités.

Ceci étant posé, l’équipe de TableOnline s’est rendu à cette soirée très agréable dont voici un compte-rendu…

La soirée se déroulait dans les magnifiques salons, au 6ème étage de l’Arche Marengo à Toulouse, avec une vue panoramique de la ville. De nuit, c’est splendide !

Se trouvait là un parterre de restaurateurs toulousains, de passionnés de cuisine et de gastronomie, d’institutionnels. Nous avons notamment croisé Florence Rigaud, la gagnante nationale d’Un Dîner Presque Parfait en 2009. Je vous parle de Florence parce que je ne l’avais jamais rencontrée auparavant et qu’elle est absolument charmante, disponible et souriante. Je suis fan ! Vous pouvez d’ailleurs la retrouver ici…

Vers 20h45, orchestrée par la gouaille du journaliste Michel Cardoze, la remise des prix pouvait débuter… Tout du moins les discours. Sont intervenus Pierre Cohen, député-maire de Toulouse, Guy Pressenda président de l’UMIH 31, Michel Defrances, président de la confédération de l’interprofession des vins du sud-ouest (CIVSO) et Dominique Toulousy, meilleur ouvrier de France et ancien chef étoilé des Jardins de l’Opéra. Tous ont rendu hommage à Lucien Vanel, le premier chef étoilé à Toulouse, décédé en 2010

Puis les prix…

C’est la jeune (24 ans) Gaëlle Ferrieres, sommelière à La Table d’Auzeville qui a reçu le prix féminin de la valorisation des vins du Sud-ouest.

Le grand prix du bar à vins-tapas est revenu à Rémi Rigaud, du restaurant Le Chat Passe.

Le grand prix du repas brasseries, bistrots, « ma cantine coup de cœur », a été décerné à Pierre Jean Ferrier, ancien chef étoilé, aujourd’hui au Renfort du Palais… et partenaire Tableonline.

Le grand prix du repas gastronomique des Français classé par l’Unesco a été remporté par Pierre Lambinon, ancien d’Alain Ducasse et chef-propriétaire, à 25 ans et depuis deux ans, du Py-R.

L’assemblée s’est ensuite vu proposer un buffet magnifique. Guy Pressenda avait parlé, dans sa présentation, de l’importance pour les restaurants régionaux de proposer des vins du Sud-ouest dans leur carte. Certains viticulteurs étaient présents pour faire déguster leur production et… effectivement, il serait vraiment dommage de s’en priver ! Pour ma part, j’ai eu un coup de cœur pour une propriété de 21 ha, le Domaine de Laurens, aux alentours de Marcillac…

La soirée s’est poursuivie jusque tard. Nous avons été ravis de rencontrer bon nombre de restaurateurs partenaires TableOnline. L’occasion était belle pour chacun d’échanger en toute convivialité, de renforcer nos liens déjà forts et d’en créer de nouveaux.

Souhaitons longue vie à cette manifestation…

Et avant de partir, un grand merci à @enflammée qui nous a accompagnés et donné la photo d’illustration . N’hésitez pas à visiter son site.

A très bientôt.

En 2010, la remise des prix avait revêtu une émotion particulière puisqu’elle se déroulait 5 mois après la mort de Lucien Vanel, le premier chef à avoir obtenu 2 étoiles Michelin à Toulouse. Celui-ci avait accepté que le prix porte son nom, uniquement parce qu’il valorisait le métier de cuisinier et de restaurateur. Un bel hommage pour la profession dans une région où le bien-vivre est roi.

En attendant de connaître le palmarès 2011 (ne cherchez pas plus loin, ce sera le lendemain sur ce blog et en direct et en livetweet sur @TableOnline ), je vous rappelle celui de 2010 :

• La formule du midi à moins de 20 € : L’Argentine
• La formule du midi à plus de 20 € : La Table de Merville
• Le cassoulet toulousain préféré : La Chaumière
• Le coup de cœur : Quatre petits cochons

L’Académie Lucien Vanel avait quant à elle attribué les trophées suivants :

• la convivialité : Chez Moustache
• la créativité : La Villa des Chimères
• le meilleur espoir : Le Virgil
• le lauréat : La Corde

De nombreuses personnalités seront présentes lundi prochain, comme Pierre Cohen, député-maire de Toulouse, Sonia Ruiz, présidente de l’office de tourisme, Guy Pressenda, président de l’UMIH 31, Michel Defrancès, président de la confédération de l’interprofession des vins du Sud-Ouest (CIVSO) et Dominique Toulousy, meilleur ouvrier de France cuisine et parrain de cette édition.

Nous attendons vos avis avec impatience ! A très vite…

On connaissait depuis quelques années déjà, l’attirance de la desperate housewife pour la cuisine. Celle qui a ouvert deux restaurants (à Hollywood puis Las Vegas), a publié Eva’s Kitchen : Cooking with Love for Family and Friends (La cuisine d’Eva : Cuisiner avec amour pour la famille et les amis). Selon ses propos, le livre est inspiré de recettes mexicaines que lui ont transmises sa mère et ses tantes, mais aussi de recettes recueillies au cours de ses voyages et agrémentées à son goût.

L’ancien Beatles, quant à lui, prône le végétarisme. Dans son ouvrage écrit en collaboration avec Jamie Oliver, The Meat Free Monday Cookbook (Le livre de cuisine des lundis sans viande) qui sortira à la fin de l’année en France), il présente 240 pages de recettes végétariennes dont certaines lui ont été inspirées par ses amis Twiggy ou Kevin Spacey. Quand on vous dit que les people aiment la cuisine…

En avril 2012, ce sera au tour de la première dame des Etats-Unis de proposer ses recettes traditionnelles : American Grown : How the White House Kitchen Garden Inspires Families, Schools, and Communities. Elle y parlera également de son potager de fruits et légumes, qu’elle cultive avec ses filles à la Maison Blanche. Si même les américains se mettent aux fruits et légumes… (oui, je sais, séquence cliché ).

Il n’empêche que préparer des menus gastronomiques paraît presque être un jeu d’enfant. A la télévision, on fait croire on montre au téléspectateur confortablement installé dans son canapé que monsieur Toutlemonde, cet illustre inconnu avocat, infirmière, coiffeur ou plaquiste de formation, peut impressionner de grands chefs avec des préparations dignes des meilleurs restaurants. Mythe ou réalité ? Je serai curieuse et intéressée d’avoir votre avis. La cuisine des grands chefs est-elle réellement à la portée de tous ?

Pour ma part j’ai ma petite idée…  Et j’imagine que mon entourage qui subit régulièrement mes tests, a la sienne également.

Et avant de partir,  je vous rappelle que ce soir, c’est la finale de Masterchef… 

Vous rappelez-vous la première fois que vous avez léché la pulpe d’un citron ou croqué une feuille de salade frisée, goûté une huitre, dégusté un fondant au chocolat… et les émotions que la saveur, la consistance ont suscité en vous ? Ce sont toutes ces sensations que La semaine du goût veut mettre en valeur, du 17 au 23 octobre.

Et à voir le logo, cela représente un véritable engagement militant pour ceux qui y participent ! Il est vrai que l’enjeu est de taille : la semaine du goût a pour objectifs de faire découvrir ou redécouvrir les goûts et leur diversité, mais aussi des métiers directement liés : boulangers, bouchers, poissonniers, agriculteurs… ces derniers demeurant les garants de la qualité initiale des produits de consommation avant leur transformation.

La manifestation existe depuis 1990, initiée par Jean-Luc Petitrenaud et la Collective du Sucre. Sur une journée, 350 chefs donnaient alors une « Leçon de Goût » aux élèves de CM1 et CM2 des écoles parisiennes. Dès 1992, la journée se transforme en semaine et ce sont 1200 chefs qui visitent 30.000 petits veinards dans 15 rectorats.

Au fil des années, de nombreux partenaires rejoignent ce mouvement. En  2003, ce sont les institutionnels qui s’investissent avec l’entrée en lice du Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires Rurales. Le lancement se déroule au Jardin du Sénat  et accueille près de 12.000 visiteurs.

L’édition 2011 devrait également être un succès. Elle proposera 1.200 Ateliers du Goût et plus de 5.000 Leçons de Goût, partout en France. Près de 500 tables de restaurants ont ouvert leurs portes avec un menu Semaine du Goût aux multiples saveurs, à tarif réduit pour les étudiants.

N’hésitez pas à nous faire part de vos expériences gustatives et bonne semaine à tous…

Je profite du fait que vous soyez là pour vous annoncer quelques changements… Pour assurer un meilleur service, nous mettons temporairement en standby les comptes Twitter locaux (@tableonlinetlse, @tableonlineBdx et @tableonlineNts). Mais pas de panique, je continue de sévir sur @tableonline (tout court) et avec un enthousiasme décuplé ! Vous trouverez là des infos nationales et locales. Et des scoops ! Pour tout savoir, je vous invite donc à me rejoindre. Parce que plus on est de fous…

Et vous ne serez pas déçus ! Depuis quelques temps, la fine équipe de TableOnline réfléchit à des nouveautés et vous concoctent des surprises plutôt alléchantes… parce que oui, ça cogite ferme dans la start up et m’est avis que je serai bientôt sollicité pour tout vous dévoiler.

Pour ne rien rater, rejoignez également notre page Facebook.

Et comme toujours, n’hésitez pas à me communiquer des informations qui vous semblent intéressantes, vos questions, les sujets que vous voudriez voir traités. Ce blog est ouvert à tous les amateurs de (bon) goût…  Alors à très vite !

Lancée à l’initiative de Frédéric Lefebvre, Secrétaire d’État auprès du ministre de l’Économie, des Finances et de l’Industrie, la fête de la gastronomie a pour ambition de valoriser la diversité de la gastronomie, les produits, les savoir-faire, et de donner la parole aux différents acteurs du secteur : restaurants, marchés, cuisiniers amateurs, producteurs, arts de la table… Elle  se décline, cette année, sur le thème de « la terre ».

Des évènements pour le moins éclectiques sont proposés, de Quick et sa salade spécialement conçue pour cette fête, aux chefs des Relais et Châteaux qui ouvrent leur cuisine, en passant par la visite du site d’élaboration du « vermouth Noilly Prat Original Dry », à Marseillan ou encore une démonstration de coutellerie à Bercy, un pique-nique géant en Bourgogne…

Rappelons-nous que le « repas gastronomique français » est désormais inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité.

Si vous participez à l’une des nombreuses manifestations prévues, n’hésitez pas à nous la raconter et à nous faire part de vos impressions.

Sur ce, je vous souhaite une très bonne journée gastronomique à tous

Moelleux au chocolat, tarte aux fraises, baba au rhum, crème brûlée, forêt noire… crêpe Chamallow ! Vous salivez déjà, non ?!

Et si je vous disais que le meilleur dessert de France se déguste à Cornebarrieu, dans la périphérie de Toulouse… et plus précisément au Crep’Chignon.

Chez Tableonline, nous sommes particulièrement fiers de compter ce restaurant parmi nos partenaires. L’adresse est à découvrir pour ceux qui ne connaissent pas encore. Plus qu’une crêperie, c’est une véritable cuisine gastronomique à base de produits nobles, alliant tradition et modernité, que Guillaume Villain nous fait partager, dans un cadre à la fois design et cosy.

Les clients ne s’y sont pas trompés puisque c’est grâce a eux, que le 16 septembre dernier, l’édition 2011 des Trophées du Meilleur Restaurant de France a récompensé le Crep’Chignon en lui attribuant le Trophée National du meilleur dessert, catégorie Bonnes Tables ! Eric Frechon le Chef triplement étoilé du Bristol a remis en personne les récompenses.

Des restaurants provenant des quatre coins de la France concouraient pour les trophées du meilleur plat, meilleur dessert, meilleure carte des vins, meilleur rapport qualité/prix, meilleur décor et meilleur service. Environ 40.000 clients de ces établissements les ont notés anonymement sur plusieurs critères, tels que l’accueil, la qualité des plats, le cadre… Et la gourmande récompense a élu domicile au Crep’Chignon.

Une victoire d’équipe…

Guillaume Villain, le maître des lieux, nous confie : « Ce prix, c’est avant tout le fruit d’un formidable travail d’équipe, le résultat d’une quête incessante d’excellence et perfection en matière culinaire. C’est une fabuleuse récompense qui repose sur les évaluations des clients. Autrement dit, ce trophée est la preuve que nos convives sont extrêmement satisfaits. Être ainsi plébiscités par notre clientèle constitue pour nous un grand honneur« . Déjà pourvu d’une toque par le prestigieux label « Tables et auberges de France » nul doute que le Crep’Chignon va encore étendre sa notoriété.

Et ce nom ! Le Crep’Chignon… Il est le fruit d’une longue réflexion puis a surgit, comme souvent, très tard dans la nuit. « J’ai éclaté de rire en écrivant ce nom » se souvient Guillaume. Un mot simple, dont on se souvient facilement, qui permettait de décliner les noms des plats, au fil de nombreuses métaphores sur la coiffure… A ce propos, jetez un œil sur la carte et les noms de plats. Là encore, les nuits ont dû être longues .

Tiens, sur ce, j’irais bien déguster une crêpe… Pour moi, ce sera la « Mini Vague » (Pommes sautées à la Cannelle et au Rhum, Glace Cannelle, Chantilly) ou la « Jeanne d’arc » (Aumônière aux Poires sautées, poudre de pralin, Chocolat chaud, glace Poire William). Vous m’accompagnez ?

L'équipe du Crep'Chignon récompensée et ravie