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| Terrine de Saint Jacques tiède crème ciboulette au vinaigre de Banyuls | |
| Salade de brick de Chèvre chaud au miel de Lavande | |
| Salade de Saumon mariné et accras de Morue à la menthe fraîche | |
| Foie Gras de Canard mi-cuit au figues marinées au thé vert | |
| Feuilleté de caviar d'aubergine au pistou et sa quenelle de Lentilles Verte du Puy | |
| Poêlée de Saint Jacques à la fondue de poireau et au Muscat | |
| Gratin de queues d'Ecrevisses et son feuilletté d'oignons caramélisés | |
| Salade Vigneronne (Foie Gras, gésiers de canard, magret séché, raisins) | |
| Bresaola citronette noix et Parmesan râpé | |
| Brandade de Morue à la Nîmoise sur son toast et mesclun noisette |
| Magret entier de Canard sauce cèpes et Foie Gras | |
| Févoulet de Canard et son escalope de Foie Gras | |
| Souris d'Agneau confite aux épices sauce airelles | |
| Pot au Feu de Loup de Mer au jus de Truffe | |
| Darne de poisson du jour et son coulis méditérranéen | |
| Ris d'Agneau braisés crème d'ail et romarin | |
| Petite Bourride de Lotte crème aux pistils de Safran | |
| Brochette de Gambas citron vert flambées au Rhum | |
| Côte de Boeuf sauce Rest'Ô Jazz | |
| Pigeon semi désossé mariné au Porto sauce Girolles | |
| Filet de Saumon cuit à la peau sauce vierge | |
| Dorade Royale à la plancha à la Salonaise |
| Coupe Glaces et Sorbets | |
| Fondant au chocolat noir crème de chocolat blanc à la menthe | |
| Petit cake au kiwi et l'huile d'Argan et son gaspacho de fruits frais | |
| Crêpe Suzette au Pamplemousse | |
| Mazarin praliné et son coulis de Mangue | |
| Fromage et sa confiture de cerise noire | |
| Crème catalane miel et pistil de Safran | |
| Salade fruits frais au Rhum | |
| Tiramisu Maison Spéculos et Réglisse |