Restaurant Le Pavillon des Boulevards
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Présentation du restaurant Le Pavillon des Boulevards
120, Rue Croix de seguey
33000 Bordeaux
33000 Bordeaux
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Lieu incontournable des palais exigeants, Le Pavillon des Boulevards est de ces tables bordelaises qui font honneur à la cuisine française. Cadre contemporain et chaleureux dans une maison typiquement bordelaise. Denis et Nelly Franc ont instaurés ici un accueil de qualité, tout en distinction. Caviar d'Aquitaine, Poularde, Homard et autres saveurs vous y attendent avec en prime une magnifique terrasse l'été! Une étoile au guide Michelin et en plein centre-ville il serait dommage de s'en priver!
Le Pavillon des Boulevards
120, Rue Croix de seguey
33000 Bordeaux
33000 Bordeaux
Dernière mise à jour : 08/12/2010
Entrées
| Le caviar d'Aquitaine: (Liégeois de caviar, homard à la crème de châtaignes Huîtres de Marennes pochées à l'écume de morue et caviar) | 40,00 € |
| Le foie gras (Présenté en bocal fumé minute, bouillon de canard en cappucino et proposé chaud poché dans une réduction de vin, purée de figues. Croustillant de pieds de porc) | 38,00 € |
| Automne 2010 (Saint-jacques marinées au jus de cresson iodé, crème glacée au thé fumé Œuf cuit à basse température, purée de champignons truffée) | 42,00 € |
| Les langoustines (Justes tiédies dans un bouillon aux épices Poêlées, tranche de boudin grillé, jus de pommes vertes) | 40,00 € |
Plats principaux
| Homard "bleu" en fricassée (Purée de pomme de terre à la vanille au vin de Sauternes) | 45,00 € |
| Grillade de Saint-Jacques à l’ail noir,Raviole de crustacés au jus corsé, chou chinois au gingembre | 38,00 € |
| Filet de turbot, (Crème de choux fleurs, jus aux algues, feuille iodée au caviar de citron) | 40,00 € |
| Bar aux couleurs de la Paella,Frite au goût de moules, aïoli allégé | 38,00 € |
| Noisettes d'agneau rôties (Tomate confite au broccio, aubergine caramélisée) | 38,00 € |
| Ris de veau braisés,Jardinière de légumes oubliés, jus de veau, gouttes de réglisse | 38,00 € |
| Carré de porcelet laqué, (pommes de terre pânée aux graines de sésame, légumes au gingembre) | 35,00 € |
| Pigeonneau rôti et civet, (tuiles aux amandes, purée de petits pois au lard fumé) | 38,00 € |
Desserts
| Notre plateau de fromages | 14,00 € |
| Passion- chocolat (Du fruit acidulé au caramel salé) | 17,00 € |
| Coque en chocolat, glace chantilly, jus de framboises | 17,00 € |
| Inspiration « Sous bois » Figues rôties sur un biscuit vapeur, glace aux noix et cèpes, crumble truf | 17,00 € |
| Espuma de bananes flambées au rhum, caramel sucré-salé Croustillant ananas-safran, macaron au citron | 17,00 € |
| Dacquoise café-anis, coquetier chocolat,Sorbet mandarines | 17,00 € |
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