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Restaurant Clémence
Présentation du restaurant Clémence
91, Levée de la Divatte
44450 Saint Julien de Concelles
44450 Saint Julien de Concelles
L'esprit de Clémence, la créatrice du beurre blanc, règne encore sur ce restaurant désormais dirigé par Aurélie et Jean-Charles Batard, jeune couple qui a su remanier au goût du jour ce haut lieu de la cuisine nantaise. Dans un décor contemporain avec vue sur Loire, vous goûterez les mets qui ont traversé les âges et ont été enrichis par l'expérience du Chef. Celui-ci perpétue avec brio la tradition initiée à la fin du XIXème siècle par la jeune Clémence Lefeuvre en lui ajoutant une touche de modernité.
Clémence
91, Levée de la Divatte
44450 Saint Julien de Concelles
44450 Saint Julien de Concelles
Dernière mise à jour : 20/06/2011
Entrées
| Chair d'araignée, coulis de carapace, espumas de basilic, pain à l'encre de seiche. | |
| Escargots en beignets et brochette déglacé à l'anis, jus de persil, julienne de légumes. | |
| Langoustines croustillantes à l'estragon, meli melo d'agrumes et légumes croquants sur pain d'épices | |
| Opéra de magret de canard cuit au sel et truite fumée, gelée à l'hibiscus et mousseux de truite. |
Plats principaux
| Les Poissons | |
| Pavé de cabillaud au jus de coquillages pommes macaire et coques au beurre d'escargot. | |
| Lotte panée au chorizo, jus de poivrons et ratatouille. | |
| Merlu en « salsa verde », grosses asperges verte farcies, coulis pimenté aux herbes. | |
| Turbot rôti, petit pois frais du jardin d'Yves, jus de viande et poitrine. | |
| Les Viandes | |
| Côte de veau Label, artichaut poivrade et amande, cornes d'abondance, jus à l'origan. | |
| Plat de côte de bœuf confit 10 heures, échalion, pomme de terre farcie et moelle. | |
| Pigeonneau fermier rôti désossé, jus des vergers à la verveine, endives caramélisées et croustillant | |
| Carré d'Agneau du pays nantais, polenta aux fruits secs, pequillos et jus à la sarriette. | |
Desserts
| Les fromages | |
| Croustillant de fromage du Curé et mâche nantaise. (6.50) | |
| Assiette de fromages régionaux. (6.50) | |
| Rocamadour en croque Monsieur de mâche. (6.50) | |
| Les Desserts | |
| La Fraise: (crème de fraises charlotte, sorbet cirafine, soupe de vin rouge aux épices, tartare de mara des bois.) | |
| Le Caramel : (crème caramel, glace caramelia, mousse carambar et pain de gène caramel au beurre et sel de guérande.) | |
| La Pomme: (spéculos pomme safran, sorbet pomme verte basilic, brioche au cidre et espumas de pommes.) | |
| Le Chocolat: (esquimau au cacao, bonbon au guanduja, mille feuille manjari et pralin, cigare ivoire.) | |
N'oubliez pas ! Les avis sont laissés par des personnes ayant réservé par TableOnline, afin d'être le plus objectif possible.
Moyenne des notes (1 avis) -
amandine.pe - 01/01/2012
tres bon moment
bon espace entre les tables, cuisine raffinee, service soigne
Caractéristiques
Modes de paiement
Site Internet - http://www.restaurantclemence.fr
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