| L'agneau de lait cuit au feu à bois |
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L'agneau de lait de Castilla y Leòn
(cuit au four à bois pendant 3h à 3h 30
Le rythme du refroidissement du four à bois donne une peau très croustillante pour une chair
à l’intérieur très tendre et savoureuse presque confite.)
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23,50 €
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7 à 9 Petites côtelettes d’agneau de lait de Castille à la Plancha
(Toujours servies bien grillées.)
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21,00 €
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| La viande - Parrillada et Brochette |
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Parrillada de carne
(Assortiment de 8 viandes grillées à la Plancha :
Magret de Canard gras, Côtelette d'agneau de lait, Lomo mariné, Toro de combat
Dessus de palette de bœuf, Chistorra de Navarre, Boudin au riz de Burgos et jambon Serrano)
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20,00 €
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Levure de porc Ibérique à la plancha, pétales d’ail
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20,00 €
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Brochettes de Lomo
(Mariné dans du pimenton (piment doux) , Chorizo frais, oignons, poivrons, Jambon serrano)
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16,00 €
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Filet Mignon de porc confit dans la graisse de canard, ail en chemise
(et purée de pomme de terres à l’huile d’olive, caramel de Balsamique)
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16,00 €
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Côte de bœuf cuite à la Plancha 1100/1300 gr en moyenne
(pour 2 ou 3 personnes selon votre appétit. Echalote crue ou poêlée. Prix au Kg.)
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55,00 €
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Lapin aux escargots. Une Recette Typique de La rioja, lapin, escargots
(jambon Serrano, chorizo frais, cèpes, pleurotes, tomates, poivrons)
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18,00 €
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Dorade royale, huile d’olive, vinaigre blanc, pétales d’ail frits et piments
(d’Espelette. Poisson pour 2 de 800/1000 gr . Prix au Kg)
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49,50 €
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